Il toponimo San Cipirello risulta come contrada in varie fonti documentarie sin dalla metà del Settecento, anche se il nome era declinato prima come Sanciopirrello e di seguito come Chianciopirello, Chiancipireddu e Piangiopirello. Il borgo agricolo vero e proprio ha origini recenti: si è sviluppato, infatti, nel XIX secolo sulle macerie del paese di San Giuseppe dei Mortilli (ora Jato), dopo che nel 1838 una disastrosa frana del Monte Jato aveva raso al suolo due terzi del paese, allora abitato da 5.000 persone. Una parte di queste fu costretta a trasferirsi qualche centinaio di metri più a sud, in contrada San Cipirello, dove iniziò la costruzione del nuovo comune, diventato autonomo solo nel 1864. La storia recente ricorda di San Cipirello il tragico giorno del primo maggio 1947, quando nella pianura a metà strada tra i comuni di Piana degli Albanesi, San Giuseppe Jato e San Cipirello avvenne la famosa strage di Portella della Ginestra: una manifestazione di braccianti fu attaccata dagli uomini del bandito Giuliano, causando 11 morti e 65 feriti.

San Cipirello è nota per i prestigiosi vini che produce, come il Distinto, il Sole del Belice, l’Elimo, il Pietralunga, il Sicano. Le aziende vinicole del territorio sono infatti all’avanguardia e si servono di enologi di formazione nazionale ed internazionale. Il comune celebra questa lunga e prestigiosa tradizione vitivinicola con un appuntamento molto importante e seguito: il meeting biennale Città del vino e dell’archeologia. Oltre al vino, nel territorio si produce olio d’oliva, formaggi e si coltiva il grano. Tra le attività artigianali si distinguono la lavorazione del legno, del ferro e dell’alluminio. Da anni San Cipirello fa parte del Consorzio Sviluppo e Legalità assieme ai comuni di San Giuseppe Jato, Corleone, Piana Degli Albanesi, Camporeale, Altofonte, Monreale e Roccamena. Sviluppato l’allevamento.

Sacro e Profano – Patrona del paese è Maria Santissima Immacolata, che viene festeggiata dal 6 all’8 settembre. Molto sentita dai sancipirellesi è anche la Festa di San Giuseppe, il 19 marzo, quando si organizzano le Virgineddi: si tratta della preparazione di altari colmi di piatti tipici da offrire agli indigenti del paese, in onore del Santo, per le grazie ricevute. Il grano è protagonista della Festa di Santa Lucia (13 dicembre): al posto del pane si prepara un piatto di grano bollito, detto cuccia. Ricordiamo anche l’organizzazione del meeting biennale Città del vino e dell’archeologia.