L’origine dell’antico nucleo abitativo risale alla conquista araba dell’isola; infatti, secondo la leggenda il toponimo deriva dal nome dell’emiro Al Zabut (Lo Splendido), che nella città fece erigere un castello per difendere il territorio dagli attacchi nemici. Alla fine del XII secolo gli Arabi furono sconfitti ed il centro fu ceduto al monastero di Monreale con il nome di Raha al-Zabuth (ovvero Casale di Zabuth). Dopo alterne vicende il borgo entrò nei possedimenti dei Barberini di Roma, mentre nel 1570 passò sotto l’egida della famiglia Beccadelli di Camporeale. Il sito riuscì ad ottenere la piena indipendenza solo nel 1666 quando divenne un principato autonomo. Fu il regime fascista, infine, nel 1928, a dare al comune il suo attuale nome, così Sambuca Zabut fu cambiato in Sambuca di Sicilia. La città di Sambuca di Sicilia è gemellata con quella di Winter Haven negli USA dal 1984, in occasione dei Mondiali di Sci Nautico.

L’economia di Sambuca di Sicilia è prevalentemente agropastorale grazie alla coltivazione di cereali, olivi, vigneti e mandorleti. Tra le specie di olive coltivate spiccano la Nocellara del Belice, la Biancolilla e la Giarraffa. Il vino rappresenta una realtà molto importante per la città, che vanta etichette note in tutto il mondo, la presenza di sedici cantine e tre marchi DOC. Gode di particolare interesse paesaggistico il lago Arancio, ubicato nella Valle dei Mulini, che ha fatto da scenario a diversi campionati di sci nautico di livello mondiale.

Sacro e Profano – Santo patrono di Sambuca è San Giorgio, che viene celebrato il 23 aprile con un dolce tipico, la zabbinata, ovvero la ricotta fumante preparata dai pastori. Tra le altre manifestazioni popolari si segnala la Sagra del Frumento, che si svolge nel mese di agosto con l’intento di far conoscere i prodotti tipici del luogo come i muffuletti, panini caldi ricchi di ricotta, olio, sale e pepe. La terza domenica di maggio è invece dedicata ai festeggiamenti in onore di Maria Santissima dell’Udienza, che durano un’intera settimana e prevedono una pittoresca corsa di cavalli lungo le vie del paese e la Santa Processione. La notte di San Lorenzo è caratterizzata dall’evento dal nome Calici di Stelle, legato all’enogastronomia, in particolare al buon vino locale con le degustazioni delle diverse cantine. Di particolare interesse è poi la Fiera Tradizionale, che si tiene il 21 settembre e contempla la vendita del bestiame.