I primi insediamenti nella zona furono arabi e poi normanni, come attestano numerosi reperti archeologici rinvenuti nelle contrade a monte del paese. Lo sviluppo sociale ed economico del luogo, però, si fece consistente soltanto a partire dalla prima metà del XVIII secolo, quando le terre dell’originario casale rientrarono nei feudi dei marchesi di Lungarini. Il primo nucleo abitativo si sviluppò intorno alla torre feudale, trasformata successivamente nell’attuale palazzo ducale. Risale all’epoca della sua fondazione anche l’edificazione della chiesa madre, accanto alla preesistente chiesetta del Rosario. Durante i moti insurrezionali del 1848 Casteldaccia fu teatro di aspri scontri. Nel 1854, per volere di Ferdinando II re delle Due Sicilie, Casteldaccia divenne un comune autonomo.

Terra di floridi vigneti già all’epoca di Ruggero II (nel XII secolo), l’antico casale era noto per la produzione di vini particolari. L’antica tradizione vinicola conobbe una svolta cruciale nel 1824, quando la famiglia dei duchi di Salaparuta fondò un’importante azienda nel castello, influenzando fortemente l’economia del paese. Tra le sue produzioni spicca il Corvo, dal nome della contrada che ospitava gli stabilimenti; la leggenda racconta che fu proprio un corvo a scegliere il luogo dove sarebbe nata l’azienda. Ancora oggi la produzione enologica ricopre un ruolo fondamentale ed i suoi vini sono conosciuti ed apprezzati a livello internazionale. L’economia casteldaccese è sostenuta anche dalle attività agricole e dall’industria di trasformazione dei prodotti alimentari, a cui si affiancano aziende conserviere, piccole industrie tessili e numerosi laboratori di artigianato. I secolari uliveti ed i vecchi frantoi favoriscono la produzione di olio. Nella zona sono presenti anche alcuni pastifici e la realizzazione di dolci occupa un posto importante nella gastronomia locale; particolarmente apprezzato è il buccellato casteldaccese, dolce di frutta secca e canditi, antica ricetta siciliana di probabile origine araba. Grazie al clima mite il litorale di Casteldaccia è spesso frequentato da palermitani e villeggianti stagionali; il turismo ne trae così grande beneficio e durante la stagione estiva la cittadina raddoppia il numero degli abitanti.

Sacro e Profano – Alla fine del mese di agosto si celebra la principale manifestazione cittadina in onore di San Giuseppe, il patrono. In occasione delle celebrazioni per il Santo si svolge la Fiera del Cavallo, articolata in numerosi eventi tra cui la celebre sfilata di cavalli e cavalieri per le vie del centro, le esibizioni equestri ed il concorso ippico finale.