Il toponimo probabilmente deriva dal greco bizantino kamara (stanza a volta). L’uomo si stanziò nella zona durante l’era preistorica e molti ritrovamenti archeologici testimoniano la frequentazione del luogo anche in epoca romana. Dopo alterne vicende, nel 1087 i Normanni si impadronirono del territorio ed il conte Ruggero d’Altavilla lo regalò ad una sua parente, Lucia di Cammarata. I primi documenti ufficiali che attestano l’esistenza del paese risalgono però al 1141, quando la nobile Lucia donò la chiesa di Santa Maria, oggi inesistente, al vescovo di Cefalù. Il borgo passò in seguito sotto l’egida degli Svevi e con Federico II fece parte del regno demaniale, mentre dal 1257, per concessione del re Manfredi, fu annoverato tra i possedimenti dei Maletta. Sul finire del Quattrocento Cammarata entrò nei domini dei Vinciguerra in un primo momento e dei Moncada nel 1398, per finire poi nei feudi degli Abatellis. Furono però i Branciforte a governare la zona fino alla fine del feudalesimo.

I settori più fiorenti dell’economia cammaratese sono l’agricoltura (con agrumi, olive, frutta, mandorle e grano), l’allevamento (bovino, ovino e bufalino), l’artigianato e l’industria estrattiva dello zolfo.

Sacro e Profano – Tra le feste religiose sono molto sentite la celebrazione in onore di San Nicola di Bari (6 dicembre), patrono del paese, che prevede una processione con la statua del Santo e la Cavalcata degli Angeli, a maggio. Partendo dalla casa del Paliante (cioè la persona che farà l’offerta maggiore e porterà dunque il palio), la processione attraversa le vie cittadine fino ad arrivare alla chiesa dove si svolge la festa ed il dono dell’offerta. Partecipano alla sfilata i cavalieri con asini, muli, bardotti e cavalli.